Elkenien hâldt fan itengummies, mar mar in pear minsken beskôgje it as iten. Eins binne gummies in troch minsken makke iten, en it produksjeproses dêrfan bringt in protte kosjere problemen mei.
Kosher sêfte gummies
Wêrom docht de produksje fansêfte gummiesnedich kosjer tafersjoch?
De measte ferwurke iten geane troch in protte stappen fan primêre ferwurking oant it yngean op 'e merk. Kosjer problemen kinne ûntstean út 'e frachtweinen dy't grûnstoffen ferfiere. Frachtweinen kinne tagelyk koosjere en net-kosjere produkten ferfiere sûnder goede skjinmeitsjen. Derneist, om't koosjere en net-kosjere produkten produksjelinen diele kinne, moatte produksjelinen ek goed skjinmakke wurde. En sels as alle iten dat yn in fabryk produsearre wurdt koosjer is, is d'r noch it probleem fan suvelprodukten en neutrale iten dy't apparatuer diele.
Fetten
De yngrediïntenlist fan ferwurke produkten kin jo allinich helpe te bepalen hokker yngrediïnten net-kosjer binne, mar it kin jo net fertelle hokker kosjer binne. In protte gemikaliën dy't brûkt wurde yn 'e fiedingsferwurkingssektor, benammen de sûkeryndustry, binne ôflaat fan fetten, plant- as dierfetten - dit wurdt meastentiids net ferteld troch de yngrediïntenlist. Bygelyks,magnesium Stearaat of kalsiumstearaat wurdt brûkt by de produksje fan parse snoepgoed om it produkt fan 'e mal te litten falle. Beide stoffen kinne fan dierlike of plantaardige oarsprong wêze. Stearaten wurde ek brûkt as smeermiddels, emulgatoren, antiklontermiddels, ensfh. by de produksje fan tabletten, coatings en de produksje fan glyceriden en polysorbaten.
Derneist wurde mono- en polyglyceriden in soad brûkt yn 'e fiedingssektor as emulgatoren. Se wurde bygelyks brûkt yn brea om it farsk te hâlden en yn snelle en handige iten lykas pasta, granen en droege ierappels om har kleverigens te ferminderjen. Beide gemikaliën kinne ek fan dierlike oarsprong wêze.
Smaken
Guon iten, benammen snoepgoed, kinne bepaalde ynherinte yngrediïnten hawwe dy't net-kosjer binne. In protte snoepgoed brûke keunstmjittige of natuerlike smaken. De opfetting út it relevante diel fan 'e 60 wetten (bitul b'shishim) is dat om't it gebrûk fan smaken net foarkommen wurde kin, it gebrûk fan spoaren fan net-kosjere stoffen yn produkten tastien is.
Guon tige wichtige ferbiningen yn 'e smaakyndustry wurde neamd as "natuerlike smaken" op 'e yngrediïntenlist, mar binne net koosjer fan aard. Foarbylden binne Etiopyske civet, bollemusk, castoreum en ambergrys. Dizze smaken binne natuerlik, mar net koosjer. Guon derivaten fan wyn of druven, lykas druvepulpoaze-oalje, wurde ek in soad brûkt yn 'e smaakyndustry, benammen yn sûkelade. Parfumfabrikanten mingje in protte ferbiningen om smaken te meitsjen dy't sy of har klanten wolle. De pepsine dy't brûkt wurdt yn kauwgom komt fan 'e spiisfertarringssappen fan bargen of kij.
Itenkleuren
Itenkleurstoffen binne in tige wichtich kosher-probleem yn 'e fiedingssektor, foaral yn 'e gummies yndustryIn protte bedriuwen mije keunstmjittige kleurstoffen lykas alluraread, dat kanker feroarsaakje kin en miskien ferbean wurdt lykas erythrosine. En om't klanten natuerlike kleuren leaver hawwe, besykje in protte bedriuwen keunstmjittige kleurstoffen te foarkommen. FDA-regeljouwing fereasket dat tafoegings en kleuren yn iten op 'e yngrediïntenlist steane, mei útsûndering fan smaakstoffen, aroma's en kleuren sûnder de spesifike yngrediïnten te spesifisearjen, mar keunstmjittige kleuren en aroma's. Derneist moatte guon koaltierkleurstoffen de spesifike yngrediïnten neame.
Spitigernôch is de bêste ferfanging foar keunstmjittige reade kleur karmyn, dy't wûn wurdt út it droege lichem fan froulike kochenille-ynsekten. Kochenille wurdt benammen fûn yn Súd-Amearika en de Kanaryske Eilannen. Kochenille is in ekstreem stabile reade kleur dy't brûkt wurdt yn in breed ferskaat oan produkten - frisdranken, mingde frisdranken, fillings, glazuur, fruitsiropen, benammen kersensiropen, yoghurt, iis, bakguod, jellies, kauwgom en sorbet.
Kleurstoffen út koosjere boarnen kinne ferwurke wurde mei net-koosjere stoffen lykas monoglyceriden en propyleenglycol om har funksjonaliteit te ferbetterjen. Sokke tafoegings binne ferwurkingshulpmiddels en hoege net op 'e yngrediïntenlist neamd te wurden. Druvesap of druveskilekstrakten wurde ek faak tafoege oan dranken as reade en pearse pigmenten.
Spesifike produkten
Kauwgummies
Kauwgummies is in produkt dat in protte kosjere problemen mei him bringt. Glycerine is in verzachter foar gummies en is essensjeel by de produksje fan 'e gummiesbasis. De oare yngrediïnten dy't hjirboppe neamd wurde yn kauwgummies kinne ek fan bisten komme. Derneist moatte smaken kosjer sertifisearre wêze. Kauwgummies fan nasjonale merken binne net kosjer, mar kosjere produkten binne ek beskikber.
Sûkelade
Mear as alle oare swiete dingen is sûkelade ûnderwurpen oan in kosjere sertifikaasje. Jeropeeske bedriuwen meie oant 5% plantaardige of dierlike fetten tafoegje oan har produkten om de hoemannichte kakaobûter te ferminderjen - en it produkt wurdt noch altyd beskôge as suvere sûkelade. Aroma's kinne ek net-kosjere druvepulpoaze-oalje befetsje. As se net as Pareve (neutraal) markearre binne, kinne in protte donkere, wat bittere sûkelades en sûkeladecoatings 1% oant 2% molke befetsje om de houdbaarheid te ferlingjen en wytmeitsjen, in wytmeitsjen fan it oerflak, te foarkommen. Lytse hoemannichten molke komme benammen foar yn sûkelade produsearre yn Israel.
Syntetyske sûkelade dy't brûkt wurdt foar coatings befettet fetten fan dierlike of plantaardige boarnen. Kakao-gummies kinne palm- of katoensiedoalje - dy't beide koosjer moatte wêze - tafoege hawwe ynstee fan kakaobûter. Derneist befetsje johannesbroodprodukten molke en steane se net op 'e yngrediïntenlist. De measte johannesbroodflokken befetsje wei.
Sjokolade kin makke wurde op apparatuer dy't brûkt wurdt nei molkesjokolade, mar net skjinmakke wurdt tusken batches, en molke kin op 'e apparatuer bliuwe. Yn dit gefal wurdt it produkt soms bestimpele as de suvelferwurkingsapparatuer. Foar klanten dy't har strikt hâlde oan kosjere molkeregeljouwing, is dit soarte produkt in reade flagge. Foar alle kosjere klanten is sûkelade produsearre op suvelferwurkingsapparatuer mear of minder problematysk.
Kosjere produksje
In protte kosher-sertifisearre produktlabels wurde makke troch defabrikant neffens de spesifikaasjes fan 'e oannimmer. De oannimmer moat derfoar soargje dat de produksje neffens de spesifikaasjes is en tafersjoch hâlde op 'e produksje.
Gewoan goede sûnensis in bedriuw dat de obstakels yn 'e produksje fan kosjere gummies mei súkses oerwûn hat. Neffens de nije produktformulearer fan Justgood Health duorret it ferskate jierren foardat in produkt betocht wurdt en úteinlik op 'e planke leit. De gummies fan Justgood Health wurde by elke stap ûnder strang tafersjoch produsearre. Earst wurde de fabrikanten oplaat om te begripen wat kosjer betsjut en hokker tafersjoch nedich is. Twad wurdt de list mei alle yngrediïnten, ynklusyf de spesifike gearstalling fan smaken en kleuren, kontrolearre en wurde har boarnen ûndersocht troch sertifisearre rabbinen. Foar de produksje kontrolearret de tafersjochhâlder de skjinens fan 'e masine en de yngrediïnten. De tafersjochhâlder is altyd oanwêzich tidens de produksje fan it ôfmakke produkt. Soms moat de tafersjochhâlder in needsaaklike krûd opslute om te soargjen dat de produksje net begjint as hy net oanwêzich is.
Gummies, lykas oare produkten, moat kosjer sertifisearre wêze, om't yngrediïntenlisten mar in bytsje ynformaasje jouwe oer it produksjeproses.
Pleatsingstiid: 19 febrewaris 2025