Jout alle sûkeralkoholen jo diarree?
Binne alle soarten sûkerferfangers tafoege oan iten sûn?
Hjoed sille wy it der oer ha. Wat is krekt sûker alkohol? Sûkeralkoholen binne polyolen dy't oer it algemien makke wurde fan in breed oanbod fan oerienkommende sûkers. Bygelyks, de xylose-reduksje is it bekende xylitol.
Derneist binne de sûkeralkoholen dy't op it stuit yn ûntwikkeling binne as folgjend:
Glukoaze → sorbitol fruktose → mannitol lactose → Lactitol glukoaze → erythritol sukrose → isomaltol
Sorbitol Sûker alkohol is no ien fan 'e mear typyske "funksjonele fiedingsadditieven". Wêrom wurdt it tafoege oan iten? Om't it hat in protte foardielen.
Alderearst is de stabiliteit fan sûkeralkoholen foar soere waarmte goed, en de Maillard-reaksje is net sa maklik te foarkommen yn waarmte, sadat it oer it algemien net it ferlies fan fiedingsstoffen en de generaasje en accumulation fan karzinogenen feroarsaket. Twadder wurde sûkeralkoholen net brûkt troch mikroorganismen yn ús mûle, wat de pH-wearde yn 'e mûle ferminderet, sadat it de tosken net korrodearret;
Dêrnjonken sille sûkeralkoholen de bloedsûkerwearde fan it minsklik lichem net ferheegje, mar ek in bepaalde hoemannichte kaloaren leverje, sadat it kin wurde brûkt as nutritional sweetener foar diabetike minsken.
D'r binne in protte soarten xylitol-snacks en desserts op 'e merke. Sa kinne jo sjen wêrom't sûkeralkoholen in klassiker binne "funksjoneel iten additief"? Ommers, it hat lege swietens, hege fiedingsfeiligens, feroarsaket gjin dental cariës, hat gjin ynfloed op bloedsûkerwearde, en hege soerhitstabiliteit.
Fansels binne sûkeralkoholen goed, mar wês net gierig - de measte sûkeralkoholen binne meast lakseerend as se yn grutte doses nommen wurde.
Maltitol ite mear diarree, hokker prinsipe?
Foardat wy it prinsipe útlizze, litte wy earst sjen nei de reinigingseffekten fan ferskate gewoane (gewoan brûkte) sûkeralkoholen.
| Sûker alkohol | Swietens(sukrose = 100) | Diarree effekt |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Ynformaasje Boarne: Salminen en Hallikainen (2001). Sweeteners, Food Additives.Ⅱnd Edition.
As jo sûkeralkoholen ite, wurde se net troch pepsine ôfbrutsen, mar geane se direkt nei de darm. De measte sûkeralkoholen wurde tige stadich opnomd yn 'e darm, wêrtroch't hege osmotyske druk ûntstiet, wêrtroch't de osmotyske druk fan' e darmynhâld omheech komt, en dan komt it slijmvlieswetter yn 'e darmwand yn' e darmholte, en dan binne jo yn in puinhoop.
Tagelyk, neidat sûkeralkohol yn 'e dikke darm komt, sil it fermentearre wurde troch darmbaktearjes om gas te meitsjen, sadat de mage ek flatulinsje sil. Net alle sûkeralkoholen produsearje lykwols diarree en gas.
Bygelyks, erythritol, de ienige nul-calorie sûker alkohol, hat in lyts molekulêre gewicht en is maklik te absorbearjen, en mar in lyts bedrach fan it komt yn 'e grutte darm te fermentearre troch mikroorganismen. It minsklik lichem is ek relatyf hege tolerânsje foar erythritol, 80% fan erythritol yn it minsklik bloed, wurdt net katabolisearre troch enzymen, leveret gjin enerzjy foar it lichem, docht net mei oan sûkermetabolisme, kin allinich troch de urine útsketten wurde, dus it feroarsaket meastentiids gjin diarree en platheid.
It minsklik lichem hat in hege tolerânsje foar isomaltol, en 50g deistige intake sil gjin gastrointestinaal ûngemak feroarsaakje. Derneist is isomaltol ek in poerbêste proliferaasjefaktor fan bifidobacterium, dy't de groei en fuortplanting fan bifidobacterium kin befoarderje, it mikroekologyske lykwicht fan 'e darmkanaal behâlde en befoarderlik is foar sûnens.
Om gear te nimmen, binne de wichtichste oarsaken fan diarree en flatulinsje dy't feroarsake binne troch sûkeralkohol: earst wurdt it net metabolisearre troch minsklike enzymen, mar wurdt brûkt troch darmflora; De oare is de lege tolerânsje fan it lichem dêrfoar.
As jo kieze erythritol en isomaltol yn iten, of ferbetterje de formule te fergrutsjen it lichem syn tolerânsje foar sûker alkohol, kinne jo sterk ferminderjen de kant effekten fan sûker alkohol.
Wat oars is sûkerferfanger? Is it echt feilich?
In protte minsken hâlde fan swiet te iten, mar swiet bringt ús tagelyk lok, it bringt ek obesitas, toskbederf en kardiovaskulêre sykte. Dat om te foldwaan oan 'e dûbele behoeften fan smaak en sûnens, waard sûkerferfanger berne.
Sûkerferfangers binne in groep ferbiningen dy't iten swiet meitsje en leech yn kalorieën. Neist sûkeralkoholen binne der oare soarten sûkerferfangers, lykas drop, stevia, monkfruit-glycoside, soma-sûch en oare natuerlike sûkerferfangers; En sacharine, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate en oare syntetyske sûkerferfangers. In protte dranken op 'e merke wurde bestimpele "gjin sûker, nul sûker", in protte betsjutte feitlik "gjin sacharoaze, gjin fruktose", en foegje gewoanlik swietstoffen (sûkerferfangers) ta om swietens te garandearjen. Bygelyks, ien merk fan soda befettet erythritol en sucralose.
In skoft lyn, it konsept fan "gjin sûker"en"nul sûker" feroarsake wiidferspraat diskusje op it ynternet, en in protte minsken fregen har feiligens yn fraach.
Hoe te setten it? De relaasje tusken sûkerferfangers en sûnens is kompleks. Alderearst hawwe natuerlike sûkerferfangers in positive ynfloed op minsklike sûnens. Op it stuit lizze de wichtichste swierrichheden yn har produksjekosten en de beskikberens fan natuerlike boarnen.
Momordica befettet natuerlike sûker "Momordica glucoside". Stúdzjes hawwe oantoand dat momoside it gebrûk fan glukose en fet kin ferbetterje, insulinsensibiliteit ferheegje, wat ferwachte wurdt om diabetes te ferbetterjen. Spitigernôch binne dizze meganismen fan aksje noch ûndúdlik. Oare wittenskiplike stúdzjes hawwe oantoand dat nul-kalorie syntetyske sûkerferfangers it oantal foardielige baktearjes yn 'e darm kinne ferminderje en liede ta intestinale flora-steurnissen, wêrtroch it risiko fan glukose-yntolerânsje ferheget. Oan 'e oare kant kinne beskate sûkerferfangers (benammen leechkalorie synthetyske substitúsjes), lykas isomaltol en lactitol, in positive rol spylje troch it fergrutsjen fan it oantal en ferskaat oan darmflora.
Derneist hat xylitol in remmende effekt op digestive enzymen lykas alfa-glucosidase. Neohesperidin hat wat antioxidative eigenskippen. In mingsel fan sacharine en neohesperidin ferbetteret en fergruttet foardielige baktearjes. Stevioside hat de funksje fan it befoarderjen fan insulin, it ferleegjen fan bloedsûker en it behâld fan glukoaze homeostasis. Yn 't algemien binne de measte fiedings dy't wy sjogge mei tafoege sûker, om't se kinne wurde goedkard foar merk, d'r is gjin need om har te folle soargen te meitsjen oer har feiligens.
Sjoch gewoan nei de yngrediïntenlist as jo dizze produkten keapje en ite se matich.
Post tiid: Sep-17-2024