Stevia

Steviais in sûker- en sûkerferfanger ôflaat fan 'e blêden fan' e plantesoarte Stevia rebaudiana, lânseigen yn Brazylje en Paraguay.De aktive ferbiningen binne steviolglycosiden, dy't 30 oant 150 kear de swietens fan sûker hawwe, binne waarmstabyl, pH-stabyl, en net fermentable.
Stevia is in krûdplant dy't heart ta de famylje Asteraceae, wat betsjut dat it nau besibbe is oan ambrosia, chrysanthemums en marigolds.Hoewol d'r mear as 200 soarten binne, is Stevia rebaudiana Bertoni de meast wurdearre ferskaat en de cultivar dy't brûkt wurdt foar produksje fan de measte ytbere produkten.
Stevia kin natuerlik swietens tafoegje oan resepten, sels sûnder by te dragen calorieën.Stevia-blêdekstrakt is sawat 200 kear swieter dan sûker, ôfhinklik fan 'e spesifike besprutsen ferbining, wat betsjut dat jo mar in lyts bytsje op ien kear nedich binne om jo moarnstee of folgjende partij sûn bakguod te swietjen.
In protte rau / rûge stevia of minimaal ferwurke stevia-produkten befetsje beide soarten ferbiningen, wylst mear ferwurke foarmen allinich de rebaudiosiden befetsje, dat it swietste diel fan it blêd is.
Rebiana, of rebaudioside A mei hege suverens, wurdt "algemien erkend as feilich" (GRAS) troch de US Food and Drug Administration (FDA) en kin brûkt wurde as in keunstmjittige zoetstof yn iten en drinken.
Undersyk lit sjen dat it brûken fan it hiele blêd as suvere rebaudioside A wat geweldige sûnensfoardielen hat, mar itselde jildt miskien net foar feroare blends dy't eins heul lyts fan 'e plant sels befetsje.