Stevia CAS 58543-16-1

Basisparameter

Steviais in swietstof en sûkerferfanger ôflaat fan 'e blêden fan 'e plantesoarte Stevia rebaudiana, lânseigen yn Brazylje en Paraguay. De aktive ferbiningen binne steviolglykosiden, dy't hawwe30 oant 150 kearde swietens fan sûker, binne waarmtestabyl, pH-stabyl en net fermentearber.

Plantûnderwerpen

Stevia is inkrûdeplantdat heart ta de Asteraceae-famylje, wat betsjut dat it nau besibbe is oan ambrosia, chrysanten en goudsbloemen. Hoewol d'r mear as 200 soarten binne, is Stevia rebaudiana Bertoni de meast wurdearre ferskaat en de kultivar dy't brûkt wurdt foar de produksje fanmeasteytbere produkten.

0 Kaloryen

Stevia kin op in natuerlike manier swietens tafoegje oan resepten, sels sûnder kaloaren by te dragen. Stevia-blêdekstrakt is sawat 200 kear swieter as sûker, ôfhinklik fan 'e spesifike ferbining dy't besprutsen wurdt, wat betsjut dat jo mar in lyts bytsje tagelyk nedich binne om jo moarnstee of de folgjende partij sûne bakguod te swieten.

Blêdekstrakt

In protte rauwe/rûge stevia of minimaal ferwurke steviaprodukten befetsje beide soarten ferbiningen, wylst mear ferwurke foarmen allinich de rebaudiosiden befetsje, dat is it swietste diel fan it blêd.
Rebiana, of rebaudioside A mei hege suverens, wurdt "algemien erkend as feilich" (GRAS) troch de Amerikaanske Food and Drug Administration (FDA) en kin brûkt wurde as in keunstmjittige swietstof yn iten en drinken.
Undersyk lit sjen dat it brûken fan it hiele blêd of suvere rebaudioside A wat geweldige sûnensfoardielen hat, mar itselde jildt miskien net foar feroare mingsels dy't eins hiel bytsje fan 'e plant sels befetsje.